Preparazione

1. Taglate a dadolata media tutte le verdure e il guanciale e fatelo saltare con un filo d'olio in una pentola di terracotta.
   
2. Poi aggiungete le verdure e fate saltare per qualche minuto.
   
3. Aggiungete l'acqua calda e i cereali e le lenticchie, e una presa di sale grosso.
   
4. Lasciate cuocere per un'ora e mezza, mescolando ogni 10 minuti.
   
5. Aggiungete acqua dopo 45 minuti e continuate la cottura.
   
6. Una volta pronto, servite con un filo d'olio a crudo.